Os alimentos são compostos por várias substâncias químicas conhecidas por nutrientes e que, em conjunto, são essenciais ao nosso corpo. Quando o alimento é ingerido, ocorre o processo de digestão, tendo como produto final os elementos que são absorvidos pelo organismo. São eles: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, sais minerais e água. Alguns deles são produzidos pelo próprio corpo, porém a maioria somente é obtida através da alimentação.
Para se ter uma boa alimentação, deve haver um equilíbrio entre qualidade e quantidade dos alimentos, fornecendo desta maneira todos os nutrientes acima citados, necessários para o bom funcionamento do organismo.
Para uma alimentação balanceada é fundamental ingerir pelo menos um alimento de cada grupo abaixo mencionados em cada refeição. As quantidades irão variar com as calorias totais estipuladas.
Existem três grupos diferentes de alimentos, cada um com uma função específica no organismo. São eles:
Grupo dos construtores: composto por alimentos que fornecem proteínas, necessárias para o crescimento e reparação dos tecidos. Ex: carnes, leite, ovos e feijões.
Grupo dos energéticos: funcionam como "combustível" para o organismo. São aqueles alimentos que nos possibilitam andar, correr, pensar etc.
Ex: óleos, macarrão, batata, pães, farinhas, doces, geléias, cereais etc.
Grupo dos reguladores: é o grupo que fornece vitaminas e minerais, que são responsáveis por "regular" o funcionamento do organismo.
Ex: o ferro participa da formação do sangue. São alimentos reguladores todas as frutas, verduras e legumes, exceto batata, mandioca, cará, inhame e mandioquinha.
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